以“松”为主题的日式料理店Matsu于今年3月开张，并且一次只招待4名客人。
每周32个座位的预定在每月1号晚上10点开放，仅10分钟的时间就全部订满。
而人们之所以要“挤进”这家墨尔本最小的餐厅用餐，是为了享用韩国厨师Hansol Lee所提供的价值$210每人的怀石料理套餐，上菜服务充满着仪式感。
从Barkly Street通向一个狭窄的楼梯，楼上的就餐环境超级安静，时长2个小时的美食之旅，就此开始。
怀石系列套餐共有9道菜，每一样都出乎意料，例如Hassun，包括云朵般柔软的蛋卷以及樱桃番茄，去皮后用高汤、柑橘和紫苏腌制，食材瞬间在味蕾爆棚的感觉，绝对值得一试。
Wanmono，带盖的盘子里面是清汤和甜扇贝球和酸梅酱完美中和在一起。
Lee表示，为4个以上的客户提供服务将迫使我们做出妥协，因为一切是这么的小心，经过深思熟虑。
金枪鱼寿司就是很好的例子，Lee使用的是从靠近颈部处取来的一级金枪鱼腹部，具有丰富的大理石花纹，切片时很容易撕裂，如果只需交付四件成品，意味着他可以缓慢大胆地上演刀功。
再将切好的每片金枪鱼平铺在调味好的米饭上，这本身就是一项“严格”的考验。
看着厨师准备好每道菜递给大家，还可直接向主厨发问解答自己的问题。
这家餐厅背后还有一个精彩的故事。厨师Hansol Lee曾是一名教师，但他发现自己并不适应韩国的教育氛围。
在来墨尔本后一位厨师朋友建议他从事烹饪，于是他在烧烤店做烤肉串。
一天晚上一位食客拍下了他正在为客人烤肉的照片，Lee感觉被某种东西唤醒了，这种感觉促使他踏上了长达10年的学习追求，经历了数年时间的洗碗工、厨房帮工，最终开设了Matsu餐厅。
有订位成功去吃过的小伙伴表示，“体验还不错，比吃过的几家其他日料好太多了！”
还有的小伙伴表示，整体一个字“鲜”，完全源自食物本身无任何添加，加上Lee的好手艺，用餐的过程中也感受到细节满满，这个价钱很值。
