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- 墨尔本餐厅预订取消人数飙升！这些餐馆要开始收“取消费”了！
墨尔本Orrong Hotel的合伙人Scott Connolly介绍道，今年母亲节那天，有45位预订了该酒店午餐的顾客没有前来就餐，这影响了酒店约5000澳元的收入。上周日，预订了该酒店Armadale pub特别菜单的几名顾客也未能赶来。“所有的食材都已订购好，我们还增加了人手。顾客不来，我们一下子就多出了五六名员工，而且食物也剩了很多。”Connolly说。2019年10月至2022年10月，通过预订服务OpenTable进行的预订数量就增加了两倍。虽然餐馆老板表示，这有助于他们安排员工和库存，但另一方面，他们也对这种“取消文化”无所适从。“我们不想这样做，但我们不得不这样做。这是一个繁忙的时期，如果顾客突然取消或不来，我们真的会损失不少。”St Kilda Prince的总经理Jess Harker介绍道，在7月的一个周末，约有15至20人的五个大型团队没有如约前来，还有预订的几张四人桌空空如也。从那之后，Prince开始要求八人或以上团体在预约时Harker坦言，取消的预订太多，餐厅可能会被迫支付本不需要的员工费用。在人手短缺的情况下，已经来之不易的员工也会对工作感到失望。Elwood's Repeat Offender的老板Michael Woods则表示，现在在周末晚上约七到八张桌子定位被取消是很正常的。他决定不要求顾客在预订时提供信用卡详细信息，因为他担心这会失去客户。Woods虽然也觉得取消预订非常烦人，但他们无能为力。据了解，感染新冠是常见的取消理由，但Harker认为，心态的转变也导致了预定取消率的上升。“人们已经试着接受周末在家享受。如果他们想出去吃牡蛎和香槟，他们会突然发现自己在家也可以吃到。”她补充说，通胀导致的生活成本和菜单价格上升也是一个重要因素。Connolly表示，他理解人们可能因各种原因需要取消预定。如果临时无法前往预订的餐厅就餐，大家也可以提前告知餐厅，避免给餐馆造成不必要的负担。
