悉尼鱼店老板挑选海鲜方法曝光！知道这些，海鲜区就是你的主场了！

悉尼的海鲜专家Alex Stollznow就分享了挑选海鲜的办法。他十几年来每天带队参观悉尼鱼市拍卖会，对每一种海鲜的价值了如指掌。看了他的经验，相信大家就能在茫茫鱼海中挑到最值得下手的那一条！

购买优质海鲜有很多窍门，我们总结了Alex这么多年购买海鲜的经验，具体有这么几个点：

虽然说，专门的海鲜市场更大，里面的东西更全。但是，在当地的杂货店或全国性连锁店买海鲜也可以。

因为这些小海鲜市场价格也非常便宜，东西也是不错的。当然因为地方小，东西就没有大市场那么全了，所以大家可以根据自己要买的多不多选择去哪里买。

如果你走进一家超市，那里的海鲜区一踏进去，

就有浓浓的海鲜的腥味

表明这个区域没有被彻底清洗

或者鱼没有被正确地储存起来

那么，你就要重新选择一家干净、安全的海鲜区再买了。正常情况下，新鲜的海鲜应该有淡淡的海味——类似于新鲜海藻的气味。

选择好合适的海鲜区，就可以开始挑选我们想要的海鲜食品了。那么，在挑选虾的时候，以对虾为例，

选择更小的对虾

不仅非常便宜而且更加美味

口感会比中型、大型更甜

喜欢吃鱼的小伙伴也是非常多，而鱼大致分为鲜鱼和冷冻鱼两类，大家在挑选鲜鱼的时候要记得，鲜鱼的肉应该是有

瓷实的触感和光泽的外观

如果大家实在不会判断，那小编教大家一个小技巧，你可以通过轻轻地按压鱼肉测试这条鲜鱼的质量，如果松手之后会有轻微的回弹，那说明是新鲜的，可以购买。

一般我们都会直接买一整条鱼，在买整鱼的时候，应该

确保鱼的皮肤光泽发亮

鲜鱼的眼睛应该是清澈明亮的

如果鱼的眼睛已经雾蒙蒙了，说明这鱼的时间已经不新鲜了。如果这只鱼还活着，那么它们的鳃应该是鲜红色的、湿润的，肠道也应该是干净的，而且不应该没有任何生气的沉在水底。

一般情况下，冷冻鱼会比鲜鱼更加新鲜，因为大部分在市场出售的冷冻鱼，从被捕捞上来之后，在船上就已经开始冷冻了。

当你买蛤蜊时，新鲜的蛤蜊应该是一个还活着的状态。它们的外壳是稍微打开的，当你轻轻触碰它们，它们就应该关闭。而当我们购买贝类时，应该选择

紧闭且无缝隙或裂缝的贝壳

如果大家并不是一买回去就要吃的话，Alex建议大家应该随买随吃，因为

虽然制冷的环境延长了海鲜的保质期

但是它还是在变质

不如之前的新鲜

如果是为圣诞节准备海鲜大餐的小伙伴们，尽量就快到圣诞节的时候再买，或者要做饭的那天直接买好，回家直接做，这样食材才是最新鲜的。

对于虾和其他甲壳类动物来说，最好是买的那天就把他们吃掉。如果是鱼类，通常要在2-3天的时间内吃掉。

当你在买鱼的时候，可以在购买之后的袋子里放一个冰袋或雪糕，或者是让卖家在你买的时候装上一些冰块。

买回去之后一定要存放在冰箱最冷的地方。

回到家之后，可以把鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，然后把鱼分段切开，放在盘子或托盘里，或者放在一个盖子里，用湿布盖住它，或者用塑料袋裹住。

那么今年有哪些值得我们购买的海鲜呢？

其实从性价比这个角度考虑，买一只完整的鱼要比只买部分鱼肉要划算的多。而且无论从日常生活来看，还是每年的销量来看，鱼的购买量都不用多说。小编推荐的有kingfish、boarfish、goldband snapper

kingfish拿来炖汤，味道会非常浓郁，汤里面甚至会带着独有的香甜，喜欢喝汤的小伙伴们绝对不能错过。不仅鱼汤美味，连鱼肉也非常容易入味。

小伙伴们可以根据自己的口味加入不同的调料，调配出自己喜欢的口味哦~

boarfish的肉非常紧实，同时也非常细腻。做法也是非常多的，不仅可以烧烤还可以炖汤，一条鱼甚至可以鱼肉部分烧烤，鱼尾鱼头部分炖汤，利用到最大化，两种不同的做法，每一种美味都品尝到！

snapper的最大优点鱼刺非常少，而且刺也很大，一眼就看到了，不担心会吃起来太麻烦，如果因为鱼刺而抗拒吃鱼的小伙伴可以放心大胆的尝试哦。而且它本身的肉质就非常鲜美，就算加入少量的调料，也能很快入味。

今年西澳大利亚龙虾的价格几乎是半价

这也太爽了吧！不仅可以用一半的价格吃到美味，并且同时还能支持澳大利亚渔民。龙虾，快到碗里来！

今年有Half-shell scallops出售，

目前每个不到1美元！

不仅有各种各样的方法烹调，它们的壳也非常漂亮，简直是色香味俱全的一样食材啦~

这可以算是一个经典菜了，只要是海鲜大餐，肯定或出现在澳洲人的餐桌上，可以说是妥妥的c位。

还有小编刚才提到过的prawns，大家要记得选择小的prawns，不仅价格更加的便宜，而且口感也会更加的美味，性价比可以说是非常高了。

又便宜又好吃，这样的美味吃多少都不嫌多~

还有很多美味的选择，相信大家已经迫不及待要冲去海鲜区，抢购新鲜食材，回家大展身手！小编也奉上Alex专家喜欢的standing roast fish的一些小技巧。

如果大家想要回家就开始操作起来，或者大家不太会干净利落的处理鱼。小编建议，在买回来之前，可以让卖家直接帮我们清理干净。

当我们一切准备就绪后，开始操作时，需要

把它的两边划平

把鱼放在柠檬上

这样它就会保持standing的状态

之后用橄榄油和盐均匀涂抹鱼肉

接着，每1.5公斤的鱼要在高温下烤10~15分钟，并且检查鱼的背后——脊椎部分，来判断它是否熟透了。

正常的状态下烤出来的鱼，

表皮应该是脆的

肉应该是松软、柔嫩的

最后，大家可以选择一些扇贝放在烤鱼上，把柠檬汁、糖和盐混合在一起，根据自己的喜好浇在上面，再加入一些切碎的香菜，用这种酸性混合物轻轻地调配扇贝肉，在这些东西的装点下，会更加的丰富和美味。

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