据Herald Sun消息，墨尔本最著名、最具创新性的餐厅，例如 Attica 和 Vue de Monde，正向顾客推出一些“别致”的美食。 墨尔本餐厅推出的绿蚂蚁菜品越来越受食客的欢迎，吃一口满嘴就会散发出令人兴奋的胡椒味，而不起眼的蟋蟀也是一道不可缺少的美食。 墨尔本 Vue de Monde 餐厅在2019年被评为全球第65名最佳餐厅，顾客将在 350 澳元的厨师品尝菜单中吃到 “Cataloupe and Green Ants”小吃。 该餐厅的行政总厨 Hugh Allen 表示，无论人均价格如何，可持续烹饪不再是一种选择，而是一种必需品。 “厨师可以为可持续政策发声，也可以做出行动。” “希望昆虫繁殖得更多，希望澳洲各地的顶级餐厅都能将其作为烹饪选择，希望有一天我们能够在当地的 Woollies 购买昆虫。” 目前世界排名第97 位的最佳餐厅Attica正在提供“Reko and Ben's Picnic Caviar”，其中“鱼子酱” 是用绿蚂蚁替代做的。 数千年来昆虫一直是不同文化中的主要成分，土著和托雷斯海峡岛民就喜欢吃昆虫，但它们对现代西方美食来说还是较新的。 墨尔本的 Big Esso 餐厅的行政总厨兼托雷斯海峡岛民Nornie Bero，她表示自己正在将土著食材和现代美食融入到菜单中。 餐厅总经理 Sam Mileto 还设计了一款鸡尾酒，里面添加了 Green Ant-tini——这是一种用绿蚂蚁制成的马提尼酒。 “原住民关心环境和使用原生食材的方式通常更具可持续性，我们都可以从中学习，我们不应该浪费天然的食材。” 综合编译/转载：猫叔徐超如为编译和转载文章，仅代表原出处或作者观点，仅供参考阅读，不代表本平台立场 猫叔徐超澳洲生活的小红书
